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正在进行安全检测...

发布时间：2023-11-08 17:31:59 来源：文档文库

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紫薯的功效紫薯（Ipomoeabatatas(L.Lam），属旋花科甘薯属木本植物，薯肉呈蓝紫色至浅紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯，紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种多样矿物质原素，带有18种碳水化合物，含有维他命C、B、A等8种维他命，非常是带有很多功效与作用的花青素。一、紫薯营养成分1.含有花青苷：花青苷是一类普遍存有于绿色植物中的水溶化学物质，归属于黄酮类多酚类化合物，关键存有于绿色植物的果子、茎、叶人体器官的细胞液中。紫薯花青苷是以紫薯的块茎和叶茎中萃取法出去的一种天然色素，Terahara等科学研究说明紫薯中带有9种酰基化花青苷，关键为矢车菊素和芍药素两类，大多数为芬芳簇柠檬酸酰化的花青苷。紫薯花青苷具备抗氧化性、降低胆固醇、抗突然变化、抗癌证、抗心脑血管疾病、抗血糖高、改进肝功能检查等作用2、别的活性成份及作用：紫薯中除开花青苷外，还具备β－胡罗卜素、去氢表雄（甾）酮（DHEA）、糖蛋白、膳食纤维素和多酚类化合物等几种活性成份。报导紫薯的β－胡箩卜素能减少身体活性氧，清除氧自由基，具备防癌、抗癌、提升人体免疫能力等生理学作用。二、紫薯食物配搭（1）紫薯鸡蛋灌饼原材料紫薯300克、生鸡蛋2个、食用油2勺。作法：1、提前准备好原材料，紫薯洗净预留；2、紫薯上炒锅，蒸至酥烂，将生鸡蛋弄成蛋黄液；3、将煮熟的紫薯碾成泥，与蛋黄液混和一起翻拌；4、小炒锅坐火上，倒进小量食用油；5、将紫薯泥舀入小炒锅内抹平，煎至定形就可以。（2）紫薯银耳羹原材料：银耳、紫薯、蓝

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