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东南亚文化
东南亚文化
发布时间:2023-03-07 22:04:35 来源:
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东南亚文化
东南亚是一个具有多样统一性的地域。大陆与岛屿并存,山地与平原同在的地理特点,亚热带与热
带气候逐渐过渡的自然条件,加上频繁的民族迁徙和各民族之间的文化交往,构成了多样的生活模
式及多彩的民族文化。
外国学者一般把
“
东南亚分成两个主要文化区域:一是法国学者所称的
‘
外印度
’
,印度的影响在这一
区域占了优势;另一个区域包括东京、安南和交趾支那,随着
15
世纪
‘
印度化
’
的占婆王国的覆亡,中
国的影响便在这区内居于支配的地位。
”
然而,东南亚各方面的固有文化
“
并非仅是印度或中国的文化附属物,而各自具有极为显明的个性,
在吴哥、蒲甘、中爪哇和占婆古国曾开放灿烂奇葩的艺术和建筑,与印度教的和佛教的印度的艺术
和建筑相比,都有显著的区别。
”
不可否认,
“
也正是在印度和中国文化的滋养下,东南亚自身的文化才开始发展并且取得伟大的成
就。
”
东南亚建筑文化
东南亚建筑文化圈是一个超越原有政治及地理区划的概念,它包括两大部分:一部分即东南亚大陆
部分,包括中国大陆长江流域以南直到中南半岛马来西亚南端,东起中国南海沿岸、西至缅甸伊落
瓦底江这一广阔区域;另一部分则是东南亚岛屿部分,包括中国的台湾、海南岛,以及菲律宾、印
度尼西亚、马来西亚的沙捞越及苏门答腊,甚至还可延伸至琉球群岛及南太平洋的部分岛屿。
之所以要作这样的划分,是因为在这样一个范围广阔的大区域内存在着许多共享的文化特质,将它
们置于同一文化背景之下进行考察,更有利于我们正确认识各个局部地区之间的共性与个性。
东南亚的特殊文化构成也反映在建筑上,从而培育出独具特色的东南亚建筑文化。东南亚建筑文化
在总体特征上应该归属于东方建筑文化系统,但它与该系统中其他几个区域性建筑文化的最大区别
就在于它同时受到中印两大古老文化的夹击,而其固有文化的强大生命力又赋予它以明显的个性。
不过,在它的身上,仍然残存着一些中国早期建筑的影响痕迹。
东南亚饮食文化
东南亚菜肴多取以天然可食植物为原料,烹调出色、香、味型具佳的菜系。如越南菜则有美容保健
菜肴之美称。新马泰、印尼等国菜肴则多配以当地盛产的丰富的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等
香料植物为配料,使其菜肴色味浓郁,风味独特。
东南亚菜可以说是一种受东西方影响较重的菜系。由于历史上的原因,长期受法国、荷兰、西班牙
等国的文化影响,另一方面,由于华人的大量聚居,受到了中国饮食文化的影响,所以形成了汇合
集东西方文化和当地习俗融为一体的独具魅力的东南亚饮食文化。
常言道:无鸡不成宴。各酒楼、宾馆烹制出的各种鸡肴就有百余种。其中某
“
东南亚风味餐厅
”
的
“
咖
喱鸡
”
就颇有名气。现在标榜着专营咖喱风味食品的食肆,不下十数家,供应着各式南洋食品的餐馆
也不在少数,以咖喱为代表的东南亚饮食对我国饮食业的影响,由此可见一斑。
据资料考证:
“
咖喱
”
一词源出泰米尔语,意为用辣香料制成的调味品。咖喱起源于印度。原来
印度人视牛为神,自然不敢吃。于是印度人改吃羊肉,然而,羊肉有膻味,不好受用。据说,释迦
牟尼教人用香辣植物的枝叶、果皮之类,捣成佐料,与羊肉同煮以驱除膻味。这就是咖喱的开始。
其实,早在二千五百多年前,从摩亨约·达罗文化时期起,咖喱就成为印度人贵重的调料。他们把
咖喱珍藏于箱内,用梵文绘成一张表,按表上比例加以配制。后来,东印度公司为英国把咖喱带回
英国。十八世纪,伦敦
“
克罗士·布勒威公司
”
制成便于携带的咖喱粉出售,大受欢迎。
咖喱是用黑胡椒、辣椒、生姜、肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等原料制作而
成。
作为东南亚国家对咖喱食品有代表性的就有十个,可以说十国咖喱,风味也不尽相同。新加坡咖喱,
以酸辣为主;马来西亚咖喱重椰汁;苏门答腊岛的
“
黑牛
”
,色黑汁浓;印度的咖喱分为微辣的古老
马、马打士、东印度的中辣和北印度的辛辣;巴基斯坦辣度适中;锡兰咖喱完全不辣;马六甲的味
道辛辣之中带点
“
押
”
味,不大适合中国人口味,但一些吃惯了的外国人,则会指点这道菜;餐牌上
写甜酸的则是缅甸咖喱。十国咖喱,各国味道不同,但都令人觉得有趣、新鲜。在东南亚菜中,特
别注意汇集东西方作法,配制成适合当地饮食习惯的菜式,使其更具地方特色。如柬埔寨的
“
皇后鸡
片
”
,既可当菜,又可做西餐食用;泰国的
“
五味鱼
”
、印尼的
“
椰汁牛扒
”
、泰国的
“
湄南蟹
”
、新加坡的
“
少爷明虾烙
”
等菜肴,既有西式做法和中式做法的特点,但又不失其东南亚的独特风味。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/14c9527f27284b73f24250e7.html
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