自制甜酒
一、活动背景
北方的秋季是瓜果飘香收获的季节，每年秋季北方家庭都要自制葡萄酒，到冬季过年的时候，每家每户拿出自家酿制的葡萄酒招待客人。从小生活在北方的孩子耳濡目染，受到家庭的熏陶，社会习俗的影响，自然而然的喜欢酿制甜酒。
二、活动目标
1. 让学生尝试利用发酵技术制作甜酒
2. 举例说出日常生活中的发酵产品及发酵技术在日常生活中的应用
3. 通过自制甜酒活动提高学生学生的动手能力和热爱家人热爱家乡的美好情感
三、活动开展的原则
1. 课内外活动相结合
2. 普及与提高相结合
3. 知识学习与实践活动相结合
四、活动的计划
1、 时间：2016年8月——2017年3月
2、 活动地点：校内：学校种植园 校外：家庭
3、 参与对象：抚顺市第二十六中学七、八年级学生
4、 活动的组织机构：生物教研组张铁雁老师
5、 活动阶段划分：
第一阶段2016年8——9月认识与宣传
第二阶段2016年10——12月开展实践活动
第三阶段2017年1——3月宣传与拓展
五、活动的研究方法
1、 调查法
2、 实验法
3、 文献研究法
六、活动过程
1. 第一阶段（2016年8——9月）认识与宣传
开学初，布置每学期的实践活动《自制甜酒》，广泛发动学生们认识到北方家庭的酿造技术是世代口耳相传，一代代传承下去。结合《生物学》教材可以科学高效的改进传统的酿造技术自制甜酒。
2. 第二阶段2016年10——12月开展实践活动
本阶段的活动主要以老师组织学生进行分组活动为主。活动在普及性的基础上注重实践性，同学们在老师的指导下进行采摘葡萄。走入学校的植物种植园，抚顺市的农村采摘园，集贸菜市场，超市的水果的专柜等熟悉不同品种的葡萄，师生们利用校园里的植物资源，讲解发酵技术 ，与家人共同合作完成自制甜酒实践活动。
材料用具：10斤山葡萄，白糖3斤，纱布，酒坛子
方法步骤：第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。
第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，同时剔除烂葡萄。
第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子、玻璃瓶。
第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。
第六步：加封保存 将酒坛子密封，加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季秋做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
3.第三阶段2016年1——3月宣传与拓展
在前两个活动的基础上，我校继续开展自制甜酒展示交流活动。具体活动安排如下：
序号 | 时间 | 活动内容 |
1 | 2016.1—2 | 寒假家庭品尝自制甜酒 |
2 | 2016.3 | 活动总结和班级品酒会 |
七、收获与体会
（1）活动收获
（2）活动感受
（三）活动的评价与反思
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/14227146bc64783e0912a21614791711cc7979be.html
文档为doc格式