现代商业MODERN BUSINESS283广 角Wide Angle一、引言礼仪，是几千年来人类文明史的见证，是一个国家或民族逐步摆脱愚昧与落后，走向文明与进步的标志。关于餐桌礼仪的研究学界的成果已经很多，如《现代礼仪学概论》（朱燕， ２００６）、《国际礼仪指南》（曲猛，２００６）、《中外礼仪大全》（董保军，２００５）等，笔者将侧重就其形成差异的原因进行分析。二、中西方餐桌礼仪存在差异的原因中西方餐桌礼仪在服装、入席、座次、餐具等方面都存在很大的差异，下面笔者将对这些差异存在的原因进行解读，具体分析情况如下：１、中西方不同的文化内涵造就了餐桌礼仪的差异中华民族几千年的文化传统在中国的儒、道、佛家中都有体现，儒家的传统思想主要强调“仁、义、礼、智、信”；道家主张“顺应自然”、“清净无为”；佛家则主张“慈悲为怀”、“普度众生”、“圆融无碍”。而西方国家主张民主、自由、平等，宣扬个人的力量，看重个人的价值，注重个人主义。其宗教信仰主要是基督教，对国家中的人民的影响较大。基督教的教义信奉上帝创造了人类，并且相信基督教的伦理道德的基础是原罪，认为人类的祖先亚当和夏娃因偷吃禁果犯的罪传给了后代子孙，成为人类一切罪恶的根源。人不能自我拯救，而要靠耶稣基督的救赎。因而，原罪说不断发展成为西方国家的原罪文化，对西方国家的人们在心理上形成了深远的影响。人若不信或不思悔改，就会受到上帝的永罚，要到地狱里去受煎熬。以餐桌礼仪中具体使用的餐具为例，浅析中西方餐桌礼仪存在差异的原因张文娟 安徽大学社会学系 安徽合肥 ２３００３９【文章摘要】本文基于对中西方餐桌礼仪差异的研究，试图分析出中西方餐桌礼仪存在差异的原因，从而对于餐桌文化有更加深入的理解。【关键词】中西方；餐桌礼仪；差异【参考文献】１、朱燕． 现代礼仪学概论．北京．清华大学出版社，２００６．２．２、曲蒙． 国际礼仪指南［Ｍ］．上海．文汇出版社，２００６．３．３、董保军． 中外礼仪大全．北京．民族出版社２００５．１．中国人使用筷子，而西方人使用刀叉。两者作为餐具来说，本身并没有太多的不同，都是一种文明的象征。但是，筷子取材于大自然，造价低廉，工艺简单而直接，即使是在单个的家庭中，整个的制作工艺也可以独立完成。从筷子的使用中我们也可以看出，筷子的整个使用过程是集体协同劳动，若脱离了任何一方都无法将整个工作完成，这体现出中华民族是以集体主义为核心。而刀叉是诞生于现代工业社会中，是社会化大生产的产物，其主要的构成成分是金属。这种工具带有现代社会的工具性和社会性功能，且未能摆脱它的社会化过程中的攻击性。因而，餐桌礼仪是民族的一种文化认同心理的体现。２、中西方思维方式不同中国人的思维更多的是综合的、整体性的。具有感性的直觉的思维传统，同时又具有中国式的中庸思维。这种思想的实质是要调和甚至是取消用极端解决问题的办法。中国人的心理偏向重综合而短于逻辑分析。朴素的整体观念和求统一的思维方式，反映了我们民族的宏观认识和改造世界的能力。西方国家则强调分析的、局部的逻辑推理思维，并强调事物的自身特性，以科学为思维的标准，这种思维模式在现实世界在呈现出多维性。同时在西方国家，始终把个人的价值放在重要的位置，突出个人主义至上的原则。再以餐具筷子和刀叉为例，在中国几千年的文化传承过程中，筷子作为一种文化一直保留了下来，成为中国文明的一种象征。分析筷子我们不难发现筷子在整个使用过程中，运用的是以中指的关节作为支点的杠杆原理，通过食指控制筷子的运行，在协同中完成整个的吃饭过程。可见，这样一个看似简单的吃饭过程却体现了中华民族团结的民族心理和集体主义的国家理念。而西方国家体现的是，在工业社会中的现代文明的折射，刀叉在运用的过程中反映的是分析哲学的思维。在具体使用的过程中，用刀进行切，然后用叉将其夹住，最后才是送到口中的过程，通过这样的一个过程就可以分析出，西方国家的思维是在结构中建立自己的逻辑起点，在分析的基础上进行判断，得出自己的结论，每个独立的工具所承担的是各自独立的责任，完成的是分别的任务。３、中西方价值观不同价值观是文化中的最深层次，是社会成员用来评价行为、事物以及在各种可能的目标中选择自己认为最合适的准则，是文化的核心。价值观是人们对社会存在的反映，处于相同的自然环境和社会环境的人，会产生基本相同的价值观念。因此，每一个社会和国家都在使用自己所认可的价值观。在餐桌礼仪中人们所表现出的行为是各个国家的价值观的一个缩影，是在各自不同的价值观的指引下采取的与之相对应的行为。如在中国这样一个以“礼仪之邦”，并强调“孝”、“忠”的国度里，体现出集体主义价值观。在餐桌上就餐的时候，人们点好了菜以后，从座次就可以很明显的表现出来，中国人强调尊老爱幼，因此，座位的摆放很有规律，座位不仅有上下等级之分，而且还有具体的座位排序。对于西方国家来说，个人主义价值观占据主导地位，人们之间实行的是各自的价值，体现的是每个人的个体力量。这是因为在西方人的哲学思想中，倾向于侧重个人主义、个性发展与自我表现。他们认为一个人若达不到自己的目的，那不是天命，而是自己懒惰，缺乏斗争的精神。通过在就餐时候的分餐制就可以看出，他们每个人都是自己吃自己餐具里的东西，每个人都选择自己爱吃的东西，不会出现在中国可能出现自己勉强吃主人夹的菜肴。三、结论随着世界之间的融合不断的加深，人们之间的礼仪越来越受到重视，尤其是餐桌礼仪的重要性更加凸显出来。笔者对餐桌礼仪的研究，试图更深层的理解和运用餐桌礼仪解读中西方在礼仪方面存在差异的原因。通过餐桌礼仪最终可以看出，礼是思想内容，仪是表现形式。文化内涵的不同、思维角度的不同和价值观的不同是中西方餐桌礼仪存在差异的主要原因。
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