餐饮服务员餐后收尾工作程序管理大咖经验分享

发布时间：2018-06-09 22:31:14 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

餐饮服务员餐后收尾工作程序【管理大咖经验分享】

餐饮服务员餐后收尾工作程序工作项目工作标准工作程序收台动作迅速轻快不能影响他人用餐·先收集口布毛巾等棉织品，撤下毛巾托，再收玻璃器皿，不允许将玻璃器皿重叠摆放。·将餐具分类合理摆放在托盘内，注意应将重、高物品放置在里手，轻、低物品放置在外手，小件物品不允许放在汤盆内。·将台面上的大骨头、牙签等杂物捡出撤下。·用托盘收下调料瓶、牙签盅、花瓶等物品。·将转台擦净后，轻轻取下放在边上。·收台布时，应将脏台布包卷起来，避免菜肴碎屑撒落在座位或地面上。·整理餐椅，并摆放整齐。更换台布摆放调料瓶、烟缸、花瓶参见《摆台程序》整理工作柜包干区域卫生洁净整齐·将柜台面上的各类餐具、玻璃杯等物品放回工作柜。·整理擦净工作柜台面。·做好各自分工的包干区域内卫生工作。自查符合要求·自查自己分工负责的收尾工作，发现问题立即整改。结语：厨政十点与同行共勉：做事勤一点，心情好一点，工作细一点，脑筋活一点，脾气小一点，话语轻一点，效率高一点，肚量大一点，嘴巴甜一点，动作快一点！方法理念：只要坚韧不拔做，办法总比困难多；处事理念：立非常之志，做平常之事，建平常之功；创新理念：日有所思，周有所做，月有所进，年有所破；做事理念：做的好是事业，做的普通是职业，饱食终日是谋生；机遇理念：看不见机遇的是盲人，抓不住机遇的是庸人，错过机遇的是悔人；领导理念：只有落后的领导，没有落后的群体，只有落后的观念，没有落后的时间；超越理念：与其嫉妒别人的成功，不如用自己的行动超越别人；与其悔恨自己的过失，不如用自己的行动改变自己！