2016厨师实习周记大全
第1篇:厨师实习周记每天都是早上10点半上班，上班的第一件事就是摆味架。日本餐厅很小，只有13张桌子。摆好味架，叠好毛巾，我们就会下去员工餐厅用餐。12点，日本餐厅准时开档。16号，我在日本餐厅快飞起来了！是忙的快飞起来了。晚上6点开档，一直工作到10点。我在这4个小时里，连喝口水的时间都没有。不停的传菜、收碟，不断听到“偶耐噶以西马斯”这句日语，以至于那天晚上在梦里也听到有人说这一句！现在回想起来，会不自觉的笑出来！这也许就是《肖申克的救赎》里说的那句：让你辛酸的记忆，日后你一定会笑着讲出来！说实话，当时的我是真的明白了为什么上届的师兄师姐会编理由不去上班。忍耐的话，我们都说过。实习前，都说过要克服一切困难，不管多累，都要坚持下来。可是，嘴上开飞机很简单，实践就很困难了！第2篇:厨师实习周记实习第二周，我已经完全了解自己的工作大部分的客人，特别是外国客人，都喜欢在晚上9点过后来日本餐厅。这一期，印象最深的就是这周的第二天，日本餐厅的总预定人数达到了威斯汀开业以来的最多人数。光晚上预定就有58位。日本餐厅只有13张台，还有一个铁板包房。对于这么小的一个餐厅，58位预定让所有员工包括厨师们在内都绷劲了铉，经理也说这种时候千万不可以出错，不能引起顾客的投诉。我们也做好了预先的准备，茶水和热毛巾都是准备的比平时多。那天晚上，真的像打仗一样。每张桌子都坐满了客人。厨师不停的在出菜，客人是刚走一桌又来一桌。我们必须在客人走后，用最短的时间摆好桌面。那个晚上，我们很忙，不知不觉就到了下班的时间，但是客人还是很多，而且还有客人的预定是在10点以后的，所以那天晚上我们加班到了11点半。虽然，那天晚上很累，第二天还是正常上班，但是，第二天听到我们一夜幸苦的成果是8万元的时候，我们都觉得值得了！周末的时候，实习指导老师来酒店探班了，这让我们很感动，在一起实习的广大的学生面前也很有骄傲。只有我们的老师来了，我们的学校、我们的老师并没有忘记我们！我们很受感动，也大为鼓舞！就像老师说的一样，还有一周了，我们会善始善终的！第3篇:厨师实习周记来到日本餐厅，虽然，每天的工作都像是从复印机里复印出来的一样，但是，当我已经可以不用老员工带领独立完成工作的时候，我意识到我成长了。我很清楚我们餐厅中午有提供哪些套餐，也知道那些套餐有前菜、日式例汤，知道单点的法国产鹅肝该配甜品羹出，套餐里的鹅肝是配不锈钢羹出。这些小细节不再需要老员工的提醒了。餐厅经理也认可了我们这些实习生的能力，开始安排正式员工休假、补钟，留下我们实习生单独工作！我觉得能够得到这种认可真的很难得！用人不疑疑人不用，能够把执行权放心交给员工，我觉得能够起到很好的激励员工的作用。威斯汀的最后一天是青年节。这一天，全餐厅员工因为我们实习生要走了而变得有些伤感。就连平时不怎么说话的日本主厨也用不怎么标准的汉语和我们聊天拍照留念。这里的十三张桌子、包房、吧台···每个角落都有回忆。不是做作，也不是矫情。虽然只有一个月，苦过，累过，抱怨过，也欢笑过。性酸苦辣的一个月，我相信每个出来实习的同学都和我一样，不论实习单位是哪里，这一个月磨练了我们，让我们明白了：外面的世界很精彩，外面的世界很无奈！
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