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正在进行安全检测...

发布时间：2023-11-26 23:22:24 来源：文档文库

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不能错过的10道厦门美味】厦门城记美味白灼章鱼章鱼活着入库冷冻，解冻揉搓、沸水滚熟、矿泉水冷冻，故而口感脆爽，考究工序，而且力气、火候、时间的拿捏都十分讲究。推举品尝地：亚珠大酒楼品尝法门：酱料讲究，用糖、芥末、厦门辣酱、酱油、黑醋等配料调成的酱料，芥末多少很关键。佛跳墙佛跳墙乃XX名菜。厦门佛跳墙改进了不少，去除了鸭珍、皮筋、猪肚等粗料，主要以鱼翅、鱼肚、鲍鱼、海参、鱿鱼母、鱼皮、老鸽、蕃鸭等二十多种原配料，秉承传统烹调技法精煨细作，既融入各色原料共同的荤味，又保持各自原味特色。推举品尝地：好清香大酒楼品尝法门：传统的汤太浓，久之则腻，好清香的汤清而有胶质口感，据说功夫全在火候。从传统是先武火后文火，好清香始终以中小火来烹饪。墨鱼面用新奇的墨鱼纯手工制作，味道鲜香，口感韧劲十足。以特制的厨具“枪〞来制成面的样子，才成保证“面条〞的长度。推举品尝地：好清香大酒楼品尝法门：撒上多多的胡椒，趁热吃。1
龙凤功夫茶紫砂壶中盛汤，味略带回XX，蛇肉一节为“龙〞，鸡肉二丁为“凤〞，三颗乌龙茶米相随相依，共组一壶龙凤美汤。壶中还有人参一片，参、茶二君共同去腥调汤。推举品尝地：好清香大酒楼品尝法门：好清香独创菜品，秘诀在于用XX乌龙茶。雪山绿竹笋选用XX特产绿竹笋，对人体肠胃有很好的调理功能。绿竹笋纤维质细嫩、味道清甜，含有一种含氮物，使得芳香独特，可以溶入于汤汁中，使菜肴增添迷人的美味。推举品尝地：佳丽海鲜大酒楼品尝法门：这种XX竹笋又称为水果笋，可当水果生吃，一样爽脆。著名海山骨著名海山骨选取的是细长的带五花肉的排骨，因为需将骨头横向切成片状，且需保持骨头的颗粒完好，因此该菜需要有很好的刀工。肉排去皮之后加上特制的酱料腌制一段时间，入味以后下锅炸至金黄，然后去除过多的油。推举品尝地：佳丽海鲜大酒楼1

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