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炖排骨的方法大全
炖排骨的方法大全
发布时间:2023-02-28 21:03:50 来源:
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冬瓜炖排骨
【原料】排骨
500
克,冬瓜
500
克,姜
1
块,大料
1
个,盐、胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】
1
、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。
2
、将排骨放在开水锅中烫
5
分钟,捞出用清水洗净。
3
、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约
60
分
钟,放入冬瓜再炖约
20
分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
八、土豆炖排骨
主料:排骨,土豆
辅料:葱,姜,糖,黄酒,生抽,老抽,醋,花椒,香叶,草果,桂皮,八角
做法:
1
,排骨洗净,过开水焯一下。捞出,沥净水
2
,锅内下少油,放白糖炒出糖色,下排骨,挂糖色,放花椒,葱姜,烹黄酒
1
瓶,
500cc
。加生抽,
老抽,醋。香叶,八角,草果,桂皮放到炖肉的香料碗里,放在锅里。
通吃小技巧:
排骨洗净剁开后
,
用炒锅加油翻炒
10
分钟
,
再倒入电饭煲内
,
加水加姜即可
,
在炒的时候和在电饭煲
炖的时候千万别放入其它任何佐料
,
油、盐、酱油、醋都不要放,在炖到两个小时后再加盐,如果爱
辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂,汤很鲜,很有营养。
要放一些醋,但盐一定要等肉八分熟后再放盐,先放盐不易烂。
---------------------------------------------------------
日常做法
葱姜蒜味精盐八角糖炖肉料橘子皮(其他大补的东西自己看着来,记住缺哪补哪。)
这些经典的老料就不用说了,你用的话适量就好。说几个重要的。
醋:为了出骨头里的油,钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行,别出味了。
糖:把肉做的更烂的东西,和醋一个道理,同上
,
出味了你负责。
盐最后放就行(也不用太后了)。
其他就是排骨炒之前先用水过一下,把浮沫给去了。小事情早教你了,你知道。
然后爆完料,噼里啪啦的炒玩了,最后一股脑扔到锅里去
~~
扔的时候要注意形象,要艺
术一些,要男像淑女,女像猛男,很重要的工序,不试你不会理解的。
倒水的时候用开水,别用凉,先烧两壶跟皇上候着。
这里说个事,排骨有人是用凉水焯的,那样也好
~~
听说肉好,这里是先炒了就不能放凉
水了,放热的烂的快。
炖的时间依你而定,说细了估计你也没功夫掐表。大体上,炖的时间越久越好。。。能
搞“一夜情最好”(就是炖很长时间,长夜漫漫都过去了)。我从来没能尝试到过骨肉分离
的程度,很期待你们去试试。
说到这里呢就有了一个转折。
如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话,只能就是排骨炖的时候就少下料,是很少,就是
排骨做出来了,你一看觉得它颜色太白太清了,吃起来太淡了,这种程度的才最适合做汤。
(不是通常那样的,吃了排骨再喝汤,咸不啦叽的没别的味,光顾往嘴里塞馒头了),那排
骨了,就再加工一下了,当然愿意吃淡的更好,那就直接做汤好了(具体怎么做汤下期分析
吧)。到时候把骨头们捞出来先,然后汤里加菜加什么的,你就把它当作水用就成,我常常
做成菠菜鸡蛋汤,如果你做的话喜欢什么大补的随便。
这做法就是方便简单,不太专业,但不会难吃。过日子的,有肉吃就不错了,学学张东
键。
祝你的骨头早日炖成,谢谢。
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风
感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。
原料:
猪排
1000
克,白萝卜
500
克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作:
1
、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、
料酒、花椒面,用中火煮炖
90
分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
2
、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖
15
分钟,肉烂、萝卜软即成。
注:关火后再放盐
.
盐放早了白萝卜就会变黑有苦味
.
特点:
有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/0eac6544be1e650e52ea99b7.html
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