餐巾折花的要求及注意事项
餐巾折叠的要求和注意事项(1餐巾叠花的作用。
(1突出主题:口布花的不同花朵形状和装饰可以指出宴会主题，并标记客人座位。客人一进入餐厅，就能从不同的花朵形状中认出自己的位置。
(2美化席面:餐巾花不仅是餐桌不可或缺的一部分，也是不可或缺的装饰。能起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。如果口布的花朵形状与美味食物相互对应，协调、美观、统一，就会收到美味食物的良好效果。
(3卫生与清洁:口布花是一种卫生用品。当客人吃饭时，他们不仅可以擦碗、筷子和酒具，还可以把它们塞在胸前或铺在腿上和膝盖上，以防止汤和饮料污染衣服。你也可以在饭后擦嘴和手来保持清洁。折叠餐巾花形状的基本要求:简单美观，易于折叠；生动的造型选择和生动的形象；每一个都有自己的特点，并刻意追求创新。小学和中学是明确和多样的。(2折叠餐巾花的基本技术。
折叠、折叠、滚动、磨损、离合、转动、拉动、折断、挤压九种；(3五种常用的盘花。常用十个杯子和花。1
(5共同主题是:
(1花菜:主教帽、春雨后的竹笋、企鹅。(2杯状花:香蕉叶、鹤和马蹄形花。(6注意事项:
A.选择好餐巾纸，餐巾纸要干净、熨烫平整、无破损，并根据用餐的具体情况选择餐巾纸；桌面不仅可以装饰给客人观看和使用，而且餐具和桌上的物品也不会被盖住，方便服务员在桌子上操作。B.折花前洗手(不允许长指甲；不要用嘴咬餐巾，也不要说太多以免唾液弄脏餐巾。
c.折花时，在干净的工作台上或托盘上操作，准备辅助工具(筷子；d.折花时，姿势要正确，手法要灵活，力度要适当；角度应准确，折叠均匀，力求一次折叠；折叠花卉应正确使用，包括折叠、折叠(推、卷、穿、翻、拉、捏。
折叠花卉应简单美观，便于拆卸和使用，造型生动，形象逼真。(7。餐巾折叠花的选择和放置
A.餐巾应根据宴会的性质、宴会的规格、身份、爱好、宗教信仰、主人和客人的风俗习惯、冷盘的设计和颜色以及季节和工作时间是否充足来折叠。
一般的大型宴会可以选择简单、明快、美观的图案，但鲜花放在主桌上2
类型1应该与其他表的模式相区别。例如，主表的折叠模式可以是10种不同的模式，其他表可以是统一的(但是“主花”应该突出显示。C.宴会主人的主题花卉应选择美观醒目的图案，使宴会主题更加突出；
用餐巾纸折叠小宴会用的花(杯花需要七种不同的方法来折叠三种
形状(动物、植物、身体形状和十种花；例如，如果花是折叠的，你可以选择一个统一的模式，但在主要位置的花应该加以区分。E.放置杯花时，注意插入杯中的餐巾纸花，把握好深度，缓慢方便地插入，不要随意插入或硬塞，防止杯口开裂；插花时，请将它们竖直放置，以免掉落。
当放置折叠的花时，花的形状的前面应该与座位对齐，以便于欣赏；不同的花朵形状应高低不同，大小应合理搭配，排列应整齐，摆放距离应适当。3
餐馆倒酒的服务程序和规范
1、饭前，准备好各种饮料和饮料，并将酒瓶擦拭干净(特殊是瓶口，同时检查饮料质量，如发现瓶子破损或有沉淀物应及时更换。饮料应该整齐地放在工作台上，有盖子的瓶子应该放在托盘上。内部应该高，外部应该低，商标应该向外。
2.服务员应该知道各种酒的最佳饮用温度，并采取加热或冷却的方法使酒适合饮用，以满足客人的需要(啤酒在4-8℃，白酒在8-12℃。3.展示葡萄酒。服务员应站在点餐客人的右侧，左手拿着瓶底，右手拿着瓶颈，葡萄酒标签面向客人(或放在盘子上，这样客人就能识别商标和品种。4、控制倒酒量，葡萄酒倒80%，红酒倒50%，白酒倒70%。香槟应该倒两次，第一次1/3，泡沫消退后再倒2/3。倒啤酒时，应允许酒沿壁滑入杯中，形成80%和20%的泡沫。5、酒道:5.1倒酒:服务员站在客人的右侧，右手拿着酒瓶，将酒倒入杯中。要
点是手掌自然张开，握在瓶体中，拇指向内，食指与拇指成60度角指向瓶口，便于压瓶。另一个中指、无名指和小指基本上排列在一起，用拇指托住瓶体。这种方法分为徒手浇注和托盘浇注:
(1徒手倒酒时，服务员左手拿着瓶口布，背对着后背，右手拿着酒瓶的下半部分，商标朝外，面向客人，右脚跨在前面，在两把椅子之间走动，给客人倒酒。4
在客人的右边；
(2在托盘上倒酒时，左手拿酒瓶，右手拿酒瓶。注意托盘不应该越过客人的头顶，而是应该自然地向后拉，并且应该抓住托盘的重心。具体操作是服务员站在客人的右后侧，微微前倾，右脚在两把椅子之间伸展，侧身站立，不要靠着客人。然后，稍微弯下腰，在客人面前展示托盘里的饮料，这样客人可以选择他们喜欢的饮料。客人被选中后，服务员抬起上身，将托盘移到客人身后。移动时，左臂应该向外托起托盘，以避免托盘接触到客人。最后，用你的右手将饮料从托盘中取出并倒出来。
5.2保持和倾倒:适用于鸡尾酒会和酒吧服务。方法是一只手拿着瓶子，一只手拿着杯子，站在客人的右边，然后把酒倒进杯子里。倒酒应该在桌面外的空间进行，然后把装满的杯子放在客人的右手边。
