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家庭自制蛋糕的方法(附图)
红豆蛋糕
原料:蛋黄3个,油30克,红豆水40克,低粉50克蛋白3个,糖50克辅料:蜜红豆60克,低粉一大勺做法:
1.蛋白,分三次加糖,打发至能拉出尖端直立的长三角状(偏干性发泡,放置一边备用.
2.用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液.
3.筛入低粉,用电打低速打匀即可,最后用刮刀将盆边刮下,拌匀.
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀.
5.将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀.6.倒入处理过的蜜红豆,轻轻拌匀.7.倒入模具中,抹平表面,震出气泡.
8.长帝CDRF25烤箱,174度预热,烘烤33分钟左右.9.取出倒扣至凉透后,切块食用.杏脯蜂蜜蛋糕
原料:鸡蛋5个、低筋面粉120克、白糖110克、蜂蜜35克、色拉油1茶勺、盐1/4茶勺(未入照、杏脯50克、清水少许(未入照。做法:
1、杏脯切成小丁。从入蛋糕的白糖里抓一小撮放进去,再
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加一些清水浸泡。
2、清水的量,漫过杏脯的2/3即可。过一会儿就拌一下,让所有的丁都有机会吸点水。
3、这个过程主要是让杏脯吸入一些水,防止烤蛋糕的时候,干杏脯把蛋糕里的水分吸走。
4、烤蛋糕的朋友经常遇到蛋糕四周低,中间高的问题。这是因为蛋糕四周先被烤熟定形了,来不及膨高。这个问题可以这样解决:
5、用几张吸水的厚纸(厨房用纸、报纸等,折成比蛋糕模稍窄的长条。然后拿一张长的锡纸包卷起来。整个包在蛋糕模子外围。用棉线扎紧(小心别弄破了锡纸。
6、继续做蛋糕...烤箱设置温度到175℃,预热蛋清蛋黄分开。蛋清打发,分几次逐步添加白糖。打发成接近硬性发泡。(这款蛋糕对蛋清打发的程度要求不是特别高
7、蛋黄加蜂蜜、色拉油,搅打均匀。筛入面粉,稍作搅拌。8、上面的面糊是非常干的。所以可以只取大约1/5-1/4的蛋清,同面糊混合。
9、将面糊和泡好的杏脯(滤去多余水分,一起倒入打发好的蛋清。用上下翻拌的方法,把面糊都搅拌均匀。倒入蛋糕模子(10寸的,抹平表面。并且在桌上震两下,震出大的气泡。10、烤箱预热好(175℃,烤50分钟左右。以牙签插进去,抽出不带如何黏物为标准。
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11、取出稍凉后脱模.
三色薯泥蛋糕做法
1、白薯、红薯、紫薯洗净,一切为二。
2、放入蒸锅里蒸熟(用筷子一扎就透了,就是熟了。3、稍微凉凉,把皮剥掉。
4、分别放到不同的碗里,用勺子碾压碎成泥。
5、用一个圆形容器,里面抹一层油,依次把白薯泥、红薯泥和紫薯泥用勺子压入容器中。按实。
6、把压好的薯泥倒扣在盘子里,用猕猴桃和芒果装饰上即可。葡萄干蛋糕
材料(2个1磅模子:鸡蛋2个、油20g、糖粉