笋干焖鸡(解密《舌尖上的中国2》时节)
相关食材：
火腿
枸杞
鸡肉
主料：文昌鸡半只，笋干100g，金华火腿20g
辅料及调料：香葱2根、姜30g、枸杞10g、红枣6颗、西洋参片1g、绍酒30g、盐6g
制作步骤：
1、将笋干用冷水泡发约3小时，期间换一次水。
2、葱洗净打结备用、姜切片备用。
3、泡好的笋干改下刀，金华火腿切片，将半只鸡和火腿片放入冷水锅中焯至水开5分钟关火。
4、取一砂煲坐火，将焯好的鸡和火腿片捞出放入砂煲，准备好的笋干放入砂煲，并将绍酒、西洋参和葱、姜一起放入砂煲，并将焯鸡的水用纱布过滤到砂煲中，再加入开水至砂煲边缘下1寸，加盖开大火，待锅开关小火焖制1小时，加入红枣继续焖半小时，加入枸杞，加盐调味关火即可。
笋干和鸡的搭配实在是太美味了——笋干和鸡都太太给力了。把鸡换成老鸭，就成了笋干老鸭煲，也是我擅长的哦。鲜美啊，鸡肉还很香，汤很鲜。
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