醋蛋液的制作和功效
制作方法：取优质米醋
200毫升
装入杯中，然后将1只鸡蛋洗净后放入醋中。经过48小时后，蛋壳已被软化，仅剩一层薄皮裹着
已胀大的鸡蛋。用筷子将
皮挑破，把蛋清、蛋黄与醋搅均匀，再放入冰箱24小时即可。（醋化鸡蛋壳食用后补钙）。
服用：醋蛋液
1周服完，醋蛋液20～30毫升，每次用开水对成2至
3倍，最好加点蜂蜜调匀后服下，每日早晨空腹服用。（待剩２天用量时，用另外的玻璃瓶如法制作，中途不要停服。）
醋蛋液可调整人体营养状况，助消化，促吸收，改善提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等功能。对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果较显著。
醋蛋液可预防癌变，防治高血脂症，降低高血压，防治动脉硬化和动脉粥样硬化，以及冠心病、心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、脑出血、瘫痪、糖尿病、肝脏疾病、胆囊炎、胆结石等疾病。
注意事项
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【胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋】因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发
展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。
【正在服用某些西药者不宜吃醋】因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某
些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠（小苏打）、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
【服“解表发汗”的中药时不宜吃醋】因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物
碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
【醋过敏者及低血压者应忌用】因食醋导致出现过敏发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症
状。低血压病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
【老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋】由于醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元
素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
肾炎病人在发病期间，胆囊切除手术者在手术的半年内，肝硬化患者应该慎用含蛋的
各种配方；胆结石病人限用各种含有油脂配方的醋蛋液。
【食用醋蛋液停服降压西药的步骤】连续服食３个月，期间仍继续遵医嘱服食降压药。
从第４个月开始，如法食用醋蛋液，减服一半降压药。每天早午晚监测血压变化情况。当发现血压超过９０～１４０mmhg时，加服芹菜水２５０～３００毫升。从第4个月开始，再服一半西药（即只服原来的１/４）。第７个月就可以酌情停服降压西药而只食用醋蛋了。
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醋蛋液的功效
醋对人体的作用
【推迟和消除疲劳】醋含有丰富的有机酸，能促进糖代谢，并使肌肉中积存的乳酸和丙酮酸等引起疲劳的物质分解而解除疲劳。
【调节体液酸碱度】醋是一种生理碱性食品，由于人体每天食用大量成酸性食品（如：肉类、鱼、蛋、米、面等）喝点醋，可以维持人体内环境的酸碱平衡。
【加强肠胃消化功能】醋能使食物中的钙、铁、磷等无机盐营养物质更多溶出，还能防止维生素C的被破坏。
【预防衰老】醋能抑制和降低人体内过氧化脂类物质的形成，起到延缓机体衰老的作用.【杀菌抗病毒】醋有很强的杀灭细菌，抑制病毒的能力。伤寒杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌、流感病毒遇到醋都会被杀死或停止生成。
【防治高血压及动脉硬化】中医说醋有活血散瘀作用，促使血脉运行正常、血压平稳；西医说醋能促进钠离子的排出，抑制体内盐分过剩，从而稳定了血压。
【增强肾的排泄功能】醋能使尿液转向碱性，预防结石的形成，还会使酸性结石溶化。【防治肥胖】醋中所含氨基酸，可以促进人体内过多脂肪转变为体能消耗，还可使摄入的糖和蛋白质等营养物质的新陈代谢顺利进行。
【抑杀蛔虫、蛲虫等寄生虫】例如胆道蛔虫症患者，绞痛发作，翻滚难忍时，只需饮醋半杯，片刻就能让蛔虫停止活动，从而绞痛缓解。
【防癌作用】据日本的研究报道，醋中含有抗癌物质。
【美容护肤】醋能抑制皮肤色素沉着，减少老年斑，能增加皮肤血液循环，清除老死细胞，收缩毛孔，使皮肤又滋润又光滑。
【醒酒】醋中的醋酸等物质能与乙醇发生反应生成醋酸乙酯，减轻酒精毒性影响。 