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茄子烧豆角的好吃做法
茄子烧豆角的好吃做法
发布时间:2023-02-15 17:01:30 来源:
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茄子烧豆角的好吃做法
茄子烧豆角的做法
材料:
长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖,鲜贝汁
做法:
1.
长豆角洗净切段,茄子切大概小指长的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
2.
锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,豆角在水中大约一分钟左右,煮
时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色
3.
锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,茄子容易吸油,在过油时应在油
热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保
持形状又不会吸太多的油
4.
茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5.
调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁,水调成汁这一步可在炸茄子时进行
6.
倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可如果你喜欢干煸口味的,可
以多烧一会
小贴士
1.
如果炒的过程中太干的话要分多次加水,不要一次加入过多的水。
2.
炸过的豆角和茄子一定要控干油,否则会太腻。
3.
增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁,开胃下饭。
4.
豆角一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门:豆角色泽翠绿
时是生的
;
一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
茄子的其他做法——红烧茄子
材料:
主料,茄子
适量,辅料,青椒
适量,葱头
适量,西红柿
适量,食用油
适量
做法:
1.
准备原料,茄子是提前炸好的,忘记拍啦。
2.
西红柿,青椒,葱头切块。
炒锅倒油先炒香葱头。
3.
放入青椒翻炒。
4.
倒入炸好的茄子块
,放入盐,白糖,老抽,加少许水略煮一下。
5.
临出锅加西红柿翻炒均匀,淋入少许香油即可。
小窍门:
炸茄子时可在茄子表面撒少许玉米淀粉,这样茄子就不会吸好多油啦。
豆角的其他做法——鸡肉酿豆角
原料:
长豆角
10
根,鸡胸脯
4
块,淀粉适量,葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。
做法:
1.
鸡胸脯肉洗净,备用。
2.
鸡胸脯肉切碎,剁成碎末。
3.
肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。
4.
用筷子搅拌均匀。
5.
豆角放开水中焯一下。
6.
捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。
7.
豆角对折一下。
8.
两端交叉在一起。
9.
有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去。
10.
然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。
11.
鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。
12.
依次把所有的豆角都做完。
13.
放锅上开始蒸。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/0623c9234493daef5ef7ba0d4a7302768f996f08.html
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