肯德基的配送模式

论肯德基的配送模式

目录：

1.摘要

2.关键词

3.引言

4.正文

4.1 连锁餐饮的概念以及肯德基简介

4.2 肯德基的配送模式

5.结束语

6.参考文献

摘要：现在连锁餐饮业在世界各国都比较流行，肯德基就是一个比较典型的连锁餐饮企业。肯德基在中国餐饮业的发展非常迅速，连锁餐饮业本身就是一个以服务为主的企业，在社会调查中，我们可以发现，中国的连锁餐饮企业已经呈现不断上升的趋势，这主要是因为中国是一个人口大国，而且市场经济发展很快，连锁餐饮行业在中国市场上占有很大的优势和空间，而且还有很广阔的发展前景。本文主要采用专家访谈法、社会调查法和问卷调查法对肯德基的配送模式进行了调查和分析，并且对配送模式进行了总结和归纳，并且在中国其他连锁餐饮企业借鉴和引用，有效地提高配送效率。

关键词：肯德基；配送模式；问题；对策

肯德基在中国的连锁餐饮行业占据重要的地位，肯德基的服务模式以及服务手段在不断更新和完善，而且不断进行市场调查和专家座谈，对肯德基的配送模式进行研究和探析，从而有效提高肯德基的配送效率。连锁餐饮是餐饮行业重要的组成部分，承载着餐饮行业的重大使命，肯德基作为连锁餐饮的领头企业，其发展规模和增长速度不断加大、加快。而且经过一些研究结果表明，肯德基等连锁餐饮行业在未来的中国市场上将有很大的发展和拓宽空间，会给餐饮行业带来更多的经济效益以及投资，在市场上占据更加重要的地位。

1、连锁餐饮企业的概念以及肯德基简介

1、连锁餐饮企业的概念

连锁餐饮企业是为了满足人们日常工作和生活，在供应、生产、销售、废弃物的处理以及回收等各个环节都需要配送的企业，所以对于连锁餐饮企业来讲，配送模式和手段的选择是非常关键的，能够适应社会时代的发展需求，能够提高人们的生活质量水平，还能够保证人们正常的生活节奏。连锁餐饮行业是非常典型的、具有代表性的消费市场，由于中国是人口大国，所以对于餐饮行业来讲，无疑是巨大的挑战和机遇。连锁餐饮行业主要是以服务为主，在市场上占有的空间非常大，而且地位很高，消费者的分布范围非常广泛，消费者的需求变化也非常快，消费的频率也非常高，但是消费者的忠诚度非常低，所以对连锁餐饮提出了更高的要求，也就是符合便利性的特点，要适应市场的变化和发展，要在竞争日益激烈的市场中生存，就必须不断对服务的模式和手段进行改革和创新。在市场中必须加快变化的步伐，要遵循优胜劣汰的规则，不符合市场发展的配送模式要尽快更新和完善，符合市场发展的配送模式也要不断进行优化和拓宽。要善于抓住市场机遇，要善于捕捉市场消费信息，要迅速地给予市场完美的响应，要不断调整和优化结构。连锁餐饮行业就是以市场为向导，以人们的需要为目的，保证服务的质量，保证市场经济地位和优势。

2、肯德基的简介

它是在一九八七年入驻北京，并且现在在全国各地都有连锁加盟店，肯德基有很忠诚的口号，立足长远、融入生活、立足中国，为了中国的餐饮行业的变化而不断变化，主要以快餐为主的餐饮服务企业，在中国快餐市场上占据重要的地位，而且对人们的日常生活、学习和工作产生了很大的影响。肯德基在全国各地开办了2000多家连锁餐厅，延伸到全国各地的省市地区等，也是在中国餐饮市场上发展最快而且规模最大的连锁企业。一些社会调查报告显示，肯德基半年的营业额就已经达到十几亿美元，而且每年都呈现不断递增的趋势，营业额的收入比去年增加了30%大的幅度。通过调查显示，肯德基在中国大众消费市场上的口碑很好，而且是消费者也最常光顾的企业，在全国各地的知名度最高，已经超过了麦当劳以及可口可乐等一些大品牌。

2、肯德基的配送模式

1、肯德基的主要配送模式是物流，肯德基有自己专门的配送模式，肯德基在二十多年间不断扩张自己的地盘，在市场上迅速发展，营业额也不断攀升新的高度，巨大成功的背后离不开效率高、流畅的物流配送模式，肯德基因为其独特的物流配送模式所以在效率上领先其他的餐饮企业，下图为肯德基的物流营运流程图。

很多资料信息中都显示，在肯德基餐饮企业的配送成本当中，运输的成本占到百分之六十以上，但是运输成本的百分之五十五到百分之六十的成本是可以通过有效手段加以控制的，肯德基就是实行自我服务、供应商提供物流服务以及第三方物流服务这种配送服务模式，并且取得了很好的效果，大大缩减了配送的成本，并且有效提高了配送的效率。

2、物流配送的基本模式。肯德基进行物流配送就好像人身体内的血管一样，承载着很重要的运输任务，而且贯穿于整个环节当中，一个非常完善的、合理的配送流程应该由第三方物流这个强大后台的支持，肯德基的物流配送模式有其独特性，而且有很强的可行性和可靠性。肯德基的餐厅主要将消费者的订单通过e-mail的形式给配送中心的客户服务部发送过去，客户服务部在收到餐厅发来的e-mail之后，将订单输入到专门的管理系统当中，这时候存货控制部就能够将餐厅未来的配送货品的数量提前进行计算，并且由供应商提前做订单。仓库的储存部根据专门的管理系统打印出来的备货单，将餐厅顾客所需要的货物进行集中备货或者装箱，运输部就可以根据专门的管理系统中心打印出来的送货单，制定行车的路线并且安排配送车辆集中进行配送。运输部将餐厅所需要的货物运输到餐厅之后，由餐厅直接进行签收，并且在对应的送货单上进行签名。供应商会按照配送中心制定的订单要求将需要的货品送到配送中心，或者直接由配送中心的运输部直接到供应商那直接进行取货。

肯德基的主要产品原料一般是土豆泥、鸡肉以及调味品等等，总公司会直接供应商进行确定，肯德基所需要的一般原料比如说：饮料的原浆、面包、包装盒以及蔬菜等等，这些会由各区的公司对供应商进行确定。肯德基的主要配送的流程：肯德基的各个餐厅将消费者的订货需要对分公司的配送中心进行报告，分公司的配送中心对订单进行处理后再直接给供应商，再由供应商将货物送到配送中心，这时候配送中心会按照指定的线路进行送货，这种物流的配送模式主要遵循DRP的思想，DRP的系统主要有3个输入文件以及2个输出计划，分别是库存文件、主需求文件、供应资源的文件；配送计划以及采购计划。

2.1 库存文件：每天员工在下班之前，都会将肯德基的重要原料比如说鸡肉的原料、饮料的原浆以及面包等这些库存进行集中盘点，并且做好相应的数据信息以便查阅，低值易耗品以及一般的原料比如说吸管、纸杯以及清洁用品等等这些都采用月盘或者是周盘的方式进行盘点。盘点的数据信息一定要精确，因为这是再进行订货时必不可少的，这些数据信息还可以作为当如营业额的计算或者是当天的成本核算等等。

2.2 主需求的文件。肯德基的各个餐厅订货经理会定期进行补货，原料一般可以分为干货、冻货以及湿货等等，比如说保质期比较短暂的蔬菜或者是面包等等的，每个星期的订货次数是一加一加二等于四，订货的数量等于需求量减去存货量。需求的数量是订货提前期、进货的周期以及安全库存的求和。每个餐厅的经理会对天气、历史销售的数据以及推广活动等进行综合、系统地考虑，然后再根据一系列的数据信息将订货周期营业额计算出来，然后就能够通过千圆用量对所需要的原料数量进行换算。需求的计划会采用表格的形式，表格中一般有预估的需求量、所订的原料、期末的存量、未到货的数量、进货量以及订货量等多组详细的数据信息，餐厅的经理对表格进行签名之后会直接送到配送中心。

2.3 供应资源的文件。它一般指的是到货的时间，受供应方的影响较大，到货时间一般是由订单的处理以及传输时间、配送中心配送的效率一届供应商响应订单的时间等决定的，在进行订货的时候，要充分考虑每个环节每个过程中货物会停留多长时间，这样就不容易对正常的到货时间造成影响。

2.4 配送的计划。配送中心会按照每个餐厅所下的订单指示，对到货时间以及原料数量利用专门的系统生成表格，分发货物的员工对货物进行分发并且包装，运输部的工作人员会按照出货的表格单科学、合理地安排配送的计划，其中主要包括：车辆的选择、运力的审批、交接以及送货的路线等等，考核配送车队时一般通过车辆的耗油量、车辆载重的利用率、货物的安全率以及准点率等指标进行考核。

2.5 采购的计划。分公司配送中心处理地区的各个餐厅所下的订单数量，如果发现某个餐厅的订货数量与往常的订货数量上有出入或者出现异常的波动现象时，会及时地进行沟通并且及时进行信息确认，每天的下午三点接收餐厅的订单这一环节就必须结束，然后，配送中心会安排专门的订货人员对为出货的数据以及库存进行查看和分析，并且适当对订单进行修改和整理，第二天就会通过传真或者是e-mail的形式给供应商进行发送，后者还会按照日期以及数量对运输和生产的环节进行安排。

结束语：

肯德基在中国快餐行业市场上占据重要的地位，对于其服务模式以及手段应该从多个角度进行思考，并且不断对其配送模式进行改革和完善，顺应时代的潮流和发展，以可持续发展为导向，不断对先进的配送模式进行借鉴和学习。中国的连锁餐饮还需要很大的发展空间，在肯德基的配送模式中，我们会看到中国连锁餐饮的不足之处，并且不断进行借鉴先进的配送模式，物流配送是一个发展非常迅速的行业，并且在市场上的地位也越来越高，口碑也越来越好，不但能够有效减少配送成本，还能够有效加快配送的效率，值得被广泛推广、研究和开发。

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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/061b1706ec06eff9aef8941ea76e58fafbb0455f.html