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烤面筋调味料配方完整篇

发布时间：2023-05-19 12:10:41 来源：文档文库

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调味料配方
一香辣酱料配方
1原料：
豆瓣酱100克食盐25味精25色拉油400白糖50鸡精大蒜末50花椒面50白芝麻50葱花50姜末25十三香20
制作：炒锅将色拉油烧至高热后在凉到四成热，将所有配料（大蒜末食盐味精鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲搅动，大约
10分钟水蒸汽变小了，将剩余调料倒入便可以起锅了。备注：熬煮的时候要不断搅动注
意不要糊锅。
2辣味酱料配方1原料
辣椒面100克食盐20克鸡精15克花椒面10克味精10克色拉油120克2制作将油烧热凉至四成熟把所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
3xx味酱料配方1原料
耗油50克柱侯酱50克鲜汤30克葱油50克味精5克盐5克
2制作充分搅拌均匀即可
四咖喱味的酱料配方
1原料
咖喱粉30xx咖喱油30料酒30
1/2

食盐10xx3-5鸡精5
香油30辣椒面25洋葱粉25
2制作
充分搅拌均匀即可备注
上面几种酱料只供参考烤面筋酱：
甜面酱+芝麻酱+孜然+辣椒粉+五香粉+盐+少量味精+醋+红油+少量水（约50毫升）放入锅中炒出香味，装瓶密封随用随取。
泡椒500+
芝麻酱150+花生酱200+辣椒油40+大蒜仁100+花椒粉30+味精80+特鲜1号
1包+鸡精100+白糖20+精盐40
先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂，用瓷器装入芝麻酱花生酱大蒜细末花椒粉特先1号鸡精白糖精盐等拌和均匀，用菜油烧到八成熟放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后在尝一下，如果咸了适当放点白糖味精盐。
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/028fb2c2fe4ffe4733687e21af45b307e971f990.html