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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-08-24 22:37:46 来源:
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牛肉怎么做
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做法大全。
生拌牛肉丝
[
原料
]
牛里脊肉
300
克,白梨
100
克,炒熟的芝麻
25
克,香菜少许,精盐、味精、
酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。
[
制法
]
1.
将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液,与芝
麻和各种调料拌匀待用
;
把香菜洗净,沥干水分,装入盘内垫底。
2.
盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀即成。
[
特点
]
辣、鲜、香,微酸甜,质地脆嫩,别有风味。
干拌牛肉
[
原料
]
牛肉
150
克,炒花生米
10
克,熟辣椒油
10
克,酱油
40
克,葱
5
克,盐
1
克,白糖
1
克,花椒粉、味精各少许。
[
制法
]
1.
牛肉洗净,在开水锅内煮熟,捞起晾凉后切成片
;
葱切成
2.5
厘米长的段
;
花
生米碾细。
2.
将牛肉片盛入碗内,先下盐拌合,使之入味,接着放辣椒油、白糖、酱油、
味精、花椒粉再拌,最后下人葱及炒花生米细粒
(
或炒熟的芝
麻
,拌匀盛入盘内即成。
[
特点
]
麻辣鲜香,酒饭均宜。
干拌牛头肉
[
原料
]
牛头
1
个,花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。
[
制法
]
1.
把牛头锯去角,用火烧焦皮面,用刀刮去焦面,直到没毛根为止。烧时要从
顶部开始,注意不要把皮烧裂。烧完后用水把皮泡软,用刀刮干净,洗净,整个牛
头放入锅内煮到能去骨时,捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形,不要弄得七零
八落。放在水里再刮一遍,去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分,用水洗去胶质腥
味。
2.
把牛头肉加葱
(
整根
、姜
(
拍破
、酒和水煮烂,用原汤浸泡,凉透后捞出晾
干。
3.
食用时,把牛头肉切成薄片,葱切成马耳形,先用盐、味精把牛头肉拌匀,
等盐化后,加入葱、花椒粉、辣椒油即可。
[
特点
]
皮脆肉烂,口味麻辣鲜香。
[
附注
]
若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好,也可在去骨后,用红卤汤卤烂食用。另外羊
头做此菜也可。
拌花腱
[
原料
]
熟牛腱
250
克,黄瓜
25
克,冬笋
25
克,酱油、醋、芥末
(
发好的
、
味精、料酒、香油各适量。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/001d552d951ea76e58fafab069dc5022abea46eb.html
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